能登おでん居酒屋「ちょんがり」｜石川県野々市市

能登産の食材にこだわっています

いつも能登の味をお楽しみいただくために、能登の各地へ足を運び、能登産の食材にこだわっています。

世界農業遺産に認定された能登半島は、日本海や山々の自然に恵まれた食材の宝庫。
その能登の家庭で長年親しまれてきた「いしり」「柚子味噌」「醤油」などの独自の発酵食文化があります。

イカ

イカ漁の水揚げで、全国に名の通った能登町宇出津・小木港産のイカをいつも仕入れています。
人気の鉄砲焼き、もみいかの炙りなど、能登ならではの食べ方でイカの旨みをご堪能ください。

海の幸

イカをはじめとする能登の魚介類、アオサやカジメといった能登の食卓で好まれる海藻など、能登ならではの旬の海のものを用意しています。

能登の近海で獲れる春のアジや冬のカニ、タラの白子、牡蠣など季節の旬を海の幸で味わってください。

能登の調味料

いしり

能登の料理でよく使われる魚醤「いしり」は当店でも使用しています。
各地のいしりの中から、女将が選び出したいしりが、能登の味わいを引き立てます。

塩

能登の塩は海水を汲み上げて作られています。
ちょんがりでは「炙り能登和塩」を選びました。ミネラルが豊富でほのかな甘味とさっぱりした味わいが料理の味を引き立てます。

醤油

能登の醤油で濃厚な味と甘味が印象的な「カネヨ醤油」を使用。

柚子味噌

能登の食卓ではそれぞれの家庭の味として好まれています。
ユズの香りが効いたちょんがり自家製の味をどうぞ。